Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di Quinoa
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla bianca
• 1 pezzo di cavolfiore bianco
• 2 carote bio
• farina di mais

Preparazione: lava molto bene 200 g di Quinoa sotto l'acqua corrente; quindi tostala dolcemente e mettila a cuocere in 4 dl d'acqua per circa 15 minuti. In una padella a parte versa 3 cucchiai di olio, aggiungi mezza cipolla bianca, il pezzo di cavolfiore e le due carote biologiche.
Fai cuocere a fuoco lento aggiungendo un pizzico di sale e un paio di cucchiai d'acqua.
Appena la Quinoa sarà cotta aggiungi le verdure impastando il composto formando delle palline, passale nella farina di mais e falle riposare in frigorifero per un paio d'ore. 
Quindi infornale per 20 minuti a 180gradi.