Il crescione migliora la digeribilità.
Ingredienti per 4 persone:
Tagliate il filoncino di pane con tocchetti e passatelo sotto il grill condito con un filo d'olio. Lavate le insalatine e i germogli; pelate e riducete a dadini l'avocado; affettate i cipollotti; lavate e tagliate a metà i pomodorini; affettate a scaglie il parmigiano. Riunite tutti gli ingredienti e mescolate delicatamente. Condite con un'emulsione così preparata: 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe.
Riempite una pentola d'acqua di circa 15 cm di diametro per 3/4 di acqua e quando bolle aggiungete 1 cucchiaio di vino bianco. Dopodiché abbassate la fiamma e fate in modo che l'acqua "frema" solamente. A questo punto rompete le uova in un piattino e con un cucchiaio girate l'acqua in modo da formare un vortice all'interno del quale fate scivolare, una per volta, le uova che farete cuocere per 3 minuti. Trascorso questo tempo toglietele con l'aiuto della schiumarola e asciugate l'acqua in eccesso con l'aiuto di carta da cucina.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova grandi
- 500 g di insalata mista
- 75 g di germogli di crescione
- 1 avocado
- 20 pomodorini ciliegia
- 2 cipollotti di tropea
- 1 filoncino di pane
- 40 g di parmigiano
- 1 cucchiaio di aceto
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- aceto balsamico
Tagliate il filoncino di pane con tocchetti e passatelo sotto il grill condito con un filo d'olio. Lavate le insalatine e i germogli; pelate e riducete a dadini l'avocado; affettate i cipollotti; lavate e tagliate a metà i pomodorini; affettate a scaglie il parmigiano. Riunite tutti gli ingredienti e mescolate delicatamente. Condite con un'emulsione così preparata: 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe.
Riempite una pentola d'acqua di circa 15 cm di diametro per 3/4 di acqua e quando bolle aggiungete 1 cucchiaio di vino bianco. Dopodiché abbassate la fiamma e fate in modo che l'acqua "frema" solamente. A questo punto rompete le uova in un piattino e con un cucchiaio girate l'acqua in modo da formare un vortice all'interno del quale fate scivolare, una per volta, le uova che farete cuocere per 3 minuti. Trascorso questo tempo toglietele con l'aiuto della schiumarola e asciugate l'acqua in eccesso con l'aiuto di carta da cucina.
