UMBERTO ROSSINO PARRUCCHIERE
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Alici Grigliate
​con limone e pezzemolo

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di alici fresche già pulite e diliscate
  • il succo di due limoni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una ciotola creiamo un'emulsione con il succo dei limoni, un filo di olio, un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato. Uniamo anche l'aglio a fettine e mescoliamo.
Sciacquiamo le alici già pulite, tamponiamole con carta cucina e mettiamole a marinare nell'emulsione per un'ora circa.
Sistemiamo una griglia antiaderente sul fuoco, scaldiamola al massimo, disponiamoci sopra le alici scolate dalla marinatura, e cuociamole un minuto scarso per parte, facendo attenzione a non farle rompere. 
Man mano che le cuociamo trasferiamo le alici su un piatto da portata. Quando saranno tutte pronte, le bagniamo con la marinatura; togliere l'aglio e profumiamo con il prezzemolo.
Si possono servire anche fredde!

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